Сербская кухня имеет богатую и разнообразную историю, сформированную географическим положением, культурными влияниями и традициями. Центральная и южная часть страны расположенная на Балканах, а северная часть относится к Центральной Европе (область Войводина и белградские районы: Земун, Новый Белград, Бежанийская Коса, Сурчин, Борча, Крняча и Овча), Сербия была перекрёстком различных культур, что нашло отражение в её гастрономии. Влияние Византии, Османской империи, Австро-Венгрии, а также славянские корни способствовали разнообразию блюд и способов их приготовления и именно из-за этого сербская кухня тесно связана с историей, религией и обычаями и представляет собой важную часть национальной идентичности.

Основные характеристики сербской кухни:

В среднем веке сербская кухня основывалась на простых продуктах, таких как зерновые, молочные продукты и мясо. Пост был важен из-за религиозных обычаев, поэтому было разработано множество постных блюд.

Во время турецкого правления в сербскую кухню проникли специи, блюда на гриле, а также такие блюда, как чевапи, голубцы и пахлава.

Во время Австро-Венгерского правления в северных районах Сербии проявилось влияние центральноевропейской кухни, такой как шницель, гуляш, колбаски, рулька и пирожные, например, штрудель, бабка (куглоф).

Традиционные блюда сербской кухни: сарма (голубцы), фаршированный перец, подварак (запеченная капуста с копченым мясом), свадбарски купус (тушеная капуста с копченым мясом), айвар, качамак (каша из кукурузной муки), пребранац (запеченная фасоль), вареная фасоль с копченым мясом (войнички пасуль), вареная зеленая фасоль (борания), мусака, пилав (плов), джувеч (блюдо из разного мяса и овощей), картофельный паприкаш с мясом, мучкалица (рагу из мяса и овощей), баница (пирог), пита (пирог), проя (кукурузный пирог-хлеб), бурек (пирог)… рыбные блюда из форели, карпа, сома, ослича (мерлуза)… каймак (мягкий сыр), урнебес (мягкий сыр с перецом), айвар (икра из переца), пиротский качкаваль (желтый сыр), джубек (вареный сыр)…

Блюда которые сербы кушают на выходных, по-празникам, творежествам и по-ресторанам: плескавица, чевапчичи, вешалица и пуньена вешалица, караджорджева шницла, шкембичи, ражничи (шашлык), блюда из речной и морской рыбы…

Пироги и гибанице стали визитной карточкой сербской кухни. Мясо часто является основным ингредиентом, блюда из рыбы готовится перед Рождеством и обязательно на Сочелники и Красную пятницу, также блюда из овощи, такие как перец, фасоль и картофель, широко используются.

Сербская кухня хранит блюда, приготовленные традиционным способом, часто в глиняных горшках, на гриле или запекаемые в печи.

Домашние ракия, пиво и вино являются неотъемлемой частью любой трапезы, а сербское гостеприимство подтверждает важность еды в культуре.

В сегодняшнее время сербская кухня представляет собой сочетание традиций и современных тенденций, сохраняя свою аутентичность из поколения в поколение.

Традиции сербской кухни глубоко укоренены в обычаях, религии и гостеприимстве народа. Сербская еда – это не только потребность, но и способ выразить любовь, уважение и единение.

В этом блоге будем рекомендовать вам блюда сербской кухни.