1. ПРЕБРАНАЦ (запеченный фасоль в глиняном горшочке)

Одно из самых традиционных блюд сербской кухни, безусловно, пребранац или тавче на гравче. Происхождение данного блюда связано с югом Сербии и Северной Македонии, где для медленного приготовления использовались особые глиняные сосуды.

Название “пребранац” происходит от сербского слова “пребрати” – потому что для еды выбирают цельные, полезные бобы. Основные ингредиенты: фасоль, лук, чеснок, молотый перец и масло. При медленном запекании блюдо приобретает характерную кремовую текстуру и узнаваемый карамелизированный вкус.

2. ВОЙНИЧКИЙ ПАСУЛЬ (ПО-РУССКИ: СОЛДАТСКИЙ ФАСОЛЬ)

Фасоль вошла в солдатское меню благодаря своей энергетической ценности, а также возможности длительного хранения. Во время Первой и Второй мировых войн она входила в основной рацион солдат, что способствовало её прочному закреплению в коллективной памяти как блюда “из котла”. Армия Королевства Сербии, а также потом Югославских партизан часто сочетала её с вялеными рёбрышками и честноком, создавая основу для современной “солдатской фасоли”. Мы сербы которые служили армию утверждаем что блюдо “солдатская фосоль – по-сербски: войнички пасуль” самое настоящее и вкусное именно то, которое готовят повара по казармах нашей сербской армии.

Фасоль богата витаминами Б1 (тиамином), Б6 ​​(пиридоксином), а также фолиевой кислотой. Особенно в сочетании с мясом фасоль становится настоящей питательной бомбой. Польза витамина Б многочисленна – от поддержки нервной системы и улучшения пищеварения до поддержания здоровья сердца.