Каймак – молочный продукт кремообразной консистенции, приятного кисловатого вкуса и характерного запаха. Его получают путём пенки с молока, накапливающегося на поверхности кипячёного (термически обработанного) и охлаждённого молока (коровьего, овечьего, козьего или их смеси), которое сбраживается в течение нескольких часов или дней (молодой или старый каймак).

Каймак производят в странах Юго-Восточной Европы, а также в южных частях бывшего Советского Союза, Средней Азии и Англии, но по-вкусу и образом приготовления балканский каймак отличается от других, особено в Сербии, Черногории, Боснии и Хорватии.

Производство каймака в нашей стране осуществляется в южной, западной и восточной Сербии.

По оценкам гурманов сербский каймак занимает ведущую позицию по-вкусу и качеству на Балканах.

Говорят: был в Сербии, а не пробовал “Лепиню на каймаке из южной либо западной Сербии”, а также “Комлет лепиню” тоже что и не бывал в этой стране.

Домашний каймак которого можете попробовать в сербской деревне, горном курорте, сербских городов южнее Белграда, так же купить на рынке намного отличается от того каймака, который продается по супермаркетам. На севере Сербии-Войводины вкус каймака совсем не ощущается, только в случае если там найдете такой молочный продукт на рынке по-рекомендации местных.