История сербских кифлиц не очень хорошо документирована, но известно, что они являются частью более давней традиции приготовления теста с различными начинками, которая на протяжении веков влияла на сербскую кухню. Учитывая влияние византийско-греческой, восточной и австро-венгерской кухни, можно предположить, что кифлицы эволюционировали под влиянием различных рецептов и практик выпечки, например, хлебобулочных изделий с востока или аналогичного теста австро-венгерской традиции.

Сырные кифлицы можно есть горячими или холодными, как закуску, гарнир или просто перекус в дорогу. У каждой женщины сырные рулетики занимают особое место в кулинарной книге, ведь они ассоциируются с воспоминаниями и прекрасными моментами, проведёнными с близкими.

Это блюдо из детства каждого серба, а рецепт для кифлиц передается из поколения в поколение.

Помимо с сыром кифлицы можете приготовить с колбасой, джемом, сербским евро-кремом либо западным брендом нутелой.

РЕЦЕПТ:

Разомните сыр вилкой и добавьте яйцо. Если сыр недостаточно солёный, можно добавить соль.

Смешайте в чашке свежие дрожжи с небольшим количеством молока, добавьте сахар и ложку муки, перемешайте. Оставьте, пока смесь не поднимется и не заполнит чашку.

Просейте муку и добавьте соль. Добавьте дрожжи, яйца, масло и молоко и замесите гладкое тесто (тесто для кифлиц поначалу будет липнуть к тесту, но чем больше вы будете вымешивать, тем легче его будет от него отделять). Накройте миску и оставьте подниматься примерно на полчаса.

Замесите тесто и разделите его на две равные части, а каждую из них на пять шариков. Раскатайте шарик теста скалкой до толщины нескольких миллиметров и разрежьте получившийся круг на восемь частей (треугольников).

Растяните каждый треугольник в воздухе, чтобы он стал как можно длиннее. Сырные рулетики получаются красивее, если их завернуть в несколько слоев. Положите ложку начинки на широкую часть треугольника, заверните два соседних конца, сверните кверху и загните края внутрь.

Выложив кифлицы на противень, взбейте яичные желтки с ложкой молока и смажьте их им. Натрите предварительно замороженный маргарин на булочки и посыпьте их кунжутом.

Оставьте булочки с сыром на плите, пока духовка разогревается, чтобы они поднялись, затем выпекайте при температуре 180–200 °C около двадцати минут.

Подавайте горячим или холодным. Приятного аппетита!