Традиционный сербский способ приготовления мяса, который сохраняет его невероятную сочность и аромат. Крупные куски нежной телятины и ягнятины томятся в собственном соку вместе с картофелем и специями под тяжелым чугунным колпаком («сачем»), засыпанным горячими углями.
Особенности приготовления:
- Медленное томление: Мясо готовится несколько часов, благодаря чему оно становится настолько мягким, что буквально тает во рту и легко отделяется от кости.
- Уникальный вкус: Картофель, запеченный вместе с мясом, пропитывается всеми соками и ароматами домашнего жаркого.
Состав порции:
- Мясо: Молодая телятина и сочная ягнятина.
- Гарнир: Картофель «под сачем» и домашние печеные овощи.
- Дополнение: Рекомендуется сочетать с домашним каймаком и свежеиспеченным горячим хлебом.
